爆款：酥兄的红糖冰粉正在袭来

红糖冰粉不辣，也不能刺激味觉，相反它还挺小清新。就是这样不符合消费者对“传统四川小吃”印象的产品，近几年的却低调发展，今年更是一跃成为爆红的小吃黑马。

酥兄将四川两大传统小吃，酥肉和冰粉结合起来。通过营销、创新、宣传，一步步将冰粉和酥肉这两项“老掉牙”的传统美食，生生做成了年轻人都争相排队购买的网红产品。

酥兄开发者李先生预计酥兄上线后，一天将能卖出超过1000碗的冰粉，这就意味着光一家酥兄每天销售的冰粉重量足足有300余斤。

酥兄的冰粉是为什么能够火起来？那就要从传统冰粉说起。

传统冰粉的爆红，离不开火锅产业的发展。

从2013年起，火锅产业开始在全国范围内野蛮生长，但火锅大多重油重辣，且口感单一容易发腻，冰粉作为一种副餐广受消费者喜爱。

红糖冰粉能有效地缓解火锅带来的油腻和辛辣，近几年更是力压群雄成为了火锅的最佳搭档。

而酥肉曾经是火锅最受欢迎的配菜。脱离了火锅以后，经过油炸，也会带有一定的油腻感。所以，红糖冰粉俨然成了最具人气的副餐。

通过这种捆绑时令小吃的方式，并加上一些促销活动。不仅能拉高店面的整体营业额。并且还能拉高整个酥兄品牌的在社交媒体的浏览量以及话题产品的讨论热度。

由此可见，冰粉与酥肉，是一种相辅相成、互相成就的关系。特别当食客吃到重辣酥肉的时候，冰粉更是占据了食客心里最重要的位置。

所以酥兄的冰粉才如此火爆。

酥兄的冰粉起源于四川的红糖冰粉，而四川的红糖冰粉始创于明清时代，是历史悠久的民间小吃，上至王公贵族，下至贩夫走卒，红糖冰粉有着足够深远的消费历史。

而现在作为非物质文化遗产而广受消费者喜爱的传统小吃大多也是来自民间，经历过岁月的打磨，广受普通老百姓喜爱的。

这是红糖冰粉以及酥肉等传统小吃可以翻身的最大优势。

在餐饮行业，新的品类、产品百花齐放，又昙花一现。

脏脏包、乌云冰淇淋等，大多都会因为过分逐利而变得缺少时间积淀，没有时间积淀的东西，再好吃也没用，他会被下一个同类型的东西所取代。

而反观红糖冰粉、酥肉等传统小吃为什么经久不衰？

不是他们多么好吃，而是他们经受了时间的洗礼，被植入了消费者的潜意识，被赋予了时间的价值。

当然，酥兄的火爆并不只有时间的积累，更有时空的创新。

酥兄的冰粉除了加水果、果酱等食材，更有小圆子、坚果、玫瑰花蜜等添加，还有新颖的装盘方式，一手掌握的吃法都成为消费者们为酥兄“种草”的理由。

在中国烹饪协会发布的《2017年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》中，我们看到2017年餐饮百强企业总营业收入2861.7亿元，同比增长11.2%，是2013年以来首次高于全国餐饮市场平均增长水平；

餐饮百强企业利润同比增长15.3%，五百强门店利润增长高达17.3%，其中小吃、团膳增速最快。

且以小吃为主营业的门店营收增速也是最快的，同比达到了26％，由此可见，坐拥酥肉冰粉两大吸睛产品的酥兄在未来有着不可估量的发展空间。