日均流水4万的蛙小样如何保持骄人成绩

在抖音上火起来的餐饮很多，今天要介绍的是，不到一年时间就在全国连开100余家店的蛙小样美蛙尝委会，它火爆于抖音，从线上引流到线下，门店日均流水4万，翻台5次。

顺带提下的是，旧同事也在湖南也加盟了一家，生意倒真挺火爆的。

让我们一起看看蛙小样是怎么做到的。

01

白手起家开牛蛙馆

第一家店就客排长龙

蛙小样的品牌创始人李明胜先生是一位85后草根，从一位普通打工者的身份起一步步成长起来，更经历了创业者所面临的种种艰辛。

李明胜先生出生于一个普通家庭，16岁离开家，独自在外闯荡，并进入餐饮行业，从端盘子、洗碗等杂活一步步做起，然后做前厅服务员，一年365天没有休息。后来李明胜对 自己的人生进行了一个规划，从前厅到了进入到厨房，学习基础的技术，盘算着将来开一家自己的店面。从后厨学徒做起，从员工餐做起。2010年他和朋友开了一家夜排挡，并开始思考转型。2014年的时候 成立了餐饮品牌管理公司，并且打造了蛙小样美蛙尝委会这一品牌。

第一家店位于宁波最繁华的天一商圈，开业当天，客流量高达千余人次，流水高达6万余元。

02

产品特征

双层炭火牛蛙+卤冒搭配+18种香料

1.双层炭火牛蛙

当时李明胜先生选了牛蛙品类，但市面上也有很多卖牛蛙的店，那如何与它们区分呢？

李明胜吃遍了上海数十家牛蛙店，得出一个规律：市面上的牛蛙都是火锅、平面形式。

参考老北京火锅的造型，让舌尖的美味回归传统的形式，让牛蛙锅看上去很立体、美观。

李明胜先生还采用原始的炭火物理加热，极大保留了牛蛙的独特风味。

就这样，蛙小样开创了老北京炭火牛蛙品类，将四川的麻辣鲜香用北京的市井烟火勾勒成一幅诱人心脾的活色生香。

2.新品类冒卤

为了提高毛利，光有牛蛙这个品类还不够。二斤牛蛙出一斤肉，再加上店内专门请人活宰，成本高居不下，同时价格还得大众，餐厅毛利可谓少之又少。

李明胜先生就想到了将成本摊在配菜饮料上，配菜饮料成本低，毛利高，味道好。消费者不仅爱吃，也乐意购买。

蛙小样推出了些许凉菜供食客选择，肥美幼滑的口水鸡，让人垂涎欲滴的奶豆腐，补肾营养的猪宝花……

凉菜以单份小碟出品，8-10元/碟，使牛蛙单品不单调，也迎合了消费者多元化口味。

3.十八种口味

做餐厅要保证销量，那么味道一定要好，而决定味道的关键因素，就是新鲜的食材。

蛙小样使用绿色环保养殖基地出品的肥美牛蛙，食品安全都有保证，放入锅中高温杀菌，让消费者吃得安心。

除此以外，牛蛙是当天宰杀，现点现烧，搭配川渝大厨秘制的酱料（由峨眉山鲜藤椒、贡品花椒等十八种酱料混合而成）。 就连配菜都是当天新鲜配送的绿色大棚蔬菜，最大程度化保证品质。

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统一输出

主题插画文案元素

加盟蛙小样，从开店投资、选址、装修、开业到产品、服务以及运营、物流等，涉及到开店的各个环节，都由总部实行统一指导、安排与服务。蛙小样，将已运营成功的门店的整套统一模式，通过“CTRL+C”、“CTRL+V”的方式复制到各个市场，从而降低投资风险，受到广大投资者青睐

这样非常方便快捷，减少了加盟者精力的浪费。同时蛙小样得以统一风格快速扩张，品牌清晰度更明确，加盟者可以少费心，把更多时间、精力放在经营上，加速回本期。

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拉新裂变

玩转新媒体传播

当前餐饮行业竞争激烈，逐渐进入白热化阶段，要想在市场上分一杯羹，那就要学会用互联网思维看待问题的。

在餐饮互联网时代，蛙小样意识到用户是一切商业变现的前提，没了用户增长，很有可能就意味着死亡。

为此，在蛙小样努力做好菜品，维护好顾客关系，建立良好口碑，以外，还通过H5推广成功吸聚10万公众号粉丝，然后借用抖音、直播、微博、小红书等新型媒体，巩固品牌营销力。