网红酥肉酥兄2019年终成餐饮业主角

　　当下，刷爆网络和朋友圈的答案奶茶、冒烟冰激凌、手撕面包等网红小吃，依靠着网红流量变现以及不断加盟扩张的模式，赚的盘满钵满，标志着新消费、新零售、新技术风头正劲。那么2019年中国的餐饮业又在面临哪些机遇和挑战？

　　数据显示，餐饮行业每年以10.7%的增速在蓬勃发展，在2017年已经突破4万亿，而面对中国中等收入群体人数随之超过4亿，餐饮收入在2020年将突破5万亿。

　　面对如此大的蛋糕，如何分一勺，将成为餐饮人2019必修课题。

　　大而全的餐厅，很多人是畏惧的，因为厨师、店面、人员都是大店的痛点，而当你解决了这一切，最终又有可能因毫无特色而被经济大潮所抛弃。小而美的特色单品餐饮的确是近几年来所流行的趋势，但是单品又容易陷入单一、无变化的死局，所以如今特色小吃异军突起，包括前面所说的手撕面包、脏脏包、舒芙蕾等，都是一系列的成功代表。

　　得益于互联网，这是小吃行业正步上标准，规范的变革之路。“一切变化，都频繁，小吃以其份量小、价格便宜占据着巨大的市场份额，但小摊位是一场思想和行动上的角逐。”原本那些难登大雅的小吃，现在经过品牌包装和广告的推广，越来越多的美食小吃披上靓丽的“外衣”，摇身一变成为不少现代都市人不可离嘴的必需品，不仅逼格上升了几个档次，身价也不可同日而语。

　　酥兄便在其中脱颖而出。一经亮相于2108年年末的“荷塘码头新品发布会”，酥兄便受到万千追捧。发布会现场有数家加盟商直接签订了加盟协议，更有一些加盟商对酥兄送出了橄榄枝，提出了加盟意向，正在洽谈中。

　　是什么让酥兄如此令人着迷？荷塘码头创始人李明胜在进行酥兄项目解读时认为有以下五大优势：

　　1、味道好，即便可能其他方面做得不够理想，但消费者为了追求口味对他们的容忍度稍高一些。

　　2、有超级单品；作为天府之国四川经典的传统美食，酥肉有着极高的人气，并在全国有着极高的认知度。所有生肉精选一年以上的成猪，并只挑选肥瘦相间的前胸肉。经过提前预腌，用花椒、盐、白酒、姜末等秘料腌制。源自四川成都配料，带来其他品牌没有的独特香气。采用四川古法的酥肉制作工艺，入锅前裹上蛋清、红薯粉、面粉调成的糊。保障酥肉色泽金黄，即外焦里嫩又不会过分油腻。

　　3、可复制；总部不仅提供全套操作设备，传授制作工艺，更冷链配送半成品肉条，让味道更正宗，操作更简单，开店更容易。0基础做餐饮大师。

　　4、复购率高；另一方面，酥肉既可当正餐，又能当零食，茶余饭后都可以吃，并且价格低，对身体和生活都不会构成压力，甚至可以比正餐的购买频率更高。因为，年轻人讲究的是快节奏、高效率。

　　5、专注、创新；当然，在迎合市场的同时也要对美食保持一份敬畏之心，在品牌创新的同时也能沉下来做匠心的出品。

　　由此可见，小吃市场的崛起是必然的发展趋势，而酥兄将成为2019第一批黑马。未来已来，触手可及！旧思想归零，新小吃出发。

　　酥兄将会证明，这是一个以用户体验为中心，以创意化，以数据化和品牌化来运营的餐饮新时代。