抗击疫情，荷塘码头在行动

1月20日以来，为抗击新型冠状病毒感染的肺炎疫情，全国多地的聚餐、宴会取消。本该在春节期间火爆异常的餐饮行业，无疑成为遭受冲击最大的行业之一。战“疫”路上，大多数餐饮店直言，“真的很难”。

2月3日，中国烹饪协会公布的一组数据显示，春节期间餐饮业损失严重，年夜饭的退定量达到94%至100%。比如，眉州东坡，从1月21日-30日共退餐11144桌，春节黄金期经营损失大约1700万元；拥有60家门店的旺顺阁，1月28日只有23家门店营业，客流量同比下降98.49%，营业额下降比例93.77%。

作为众多餐饮品牌中的一员，荷塘码头最近过得也苦不堪言。今年的疫情毫无疑问打了李明胜一个措手不及。按照惯例，年前荷塘码头向供应商结清了货款，向员工和管理层发放了年终奖和薪水，虽然剩余的现金不多，但按照历年的惯例，在春节期间的营业高峰期将实现现金流快速回流，但没想到他以为的“惯例”随着疫情的到来戛然而止。

荷塘码头是没有经过2003年的“非典”，但也清楚疫情的严重性，还有疫情中员工的经济困难问题。

1月26日，大年初二。原本打算营业的荷塘码头黑鱼馆因收到了新型肺炎疫情相关信息而选择了闭店。管理层更是召开了紧急会议，进入了备战状态。

公司决定保护一线伙伴，营运部紧急增设门店防护追踪流程、加入体温检测；筹备部加急寻找采购口罩资源，把体温计升级为红外温度计；保护公司，盘点现金流，保证未来三个月现金流安全；跟踪过年返乡伙伴的安全，特别是疫区伙伴。

“我们除了员工工资和门店租金之外，还要负担银行贷款利息和员工待业期间的日常生活开支。公司财务初步算了一下，如果现在这个情况继续下去，三个月公司将亏损3000万以上。是不是很难？撑不住怎么办？还是要撑。这些员工都是我们的家人，困难时刻更不能放弃他们。所以管理层决定这场战役不结束，管理层不发工资，把最好的资源留给一线奋斗者。”李明胜先生在接受记者电话采访时如是说。

经营压力虽然巨大，但水激石则鸣，人激志则宏，伟大的企业，都是在无数次危机的锤炼中逐渐成长的。

这场疫情持续发酵，物资在本不稀缺的宁波突然紧张起来。宁波各个区镇乡纷纷闭关，并出了一户两天一人采购的通知，而部分菜场也大门紧闭，超市的方便面更是供不应求。这时候，吃饭成了民生第一大事。

“在家的时候，真的很想吃酸菜鱼，幸好荷塘码头的外卖还在做。”一位亲自取餐的顾客说道，厚实的口罩掩盖不住她的喜悦。

为了让喜爱酸菜鱼的食客们能安心吃鱼，荷塘码头在大年初三便制定了外卖方案，成立了外卖特战小组。特战小组一成立便立刻开启争分夺秒的节奏，紧接着，食品安全部提炼出外卖风险控制点，从操作规范层面，保障产品及配送的安全。配送无接触，全程可追溯。更在门店开辟了专业消毒的外卖取餐点，做到全程无接触，让食客放心安心使用。

“店里一天消毒N遍。来一次外人就消毒一次。我们虽然没经历过非典，但是我们知道这事情的严重性，也想让顾客安心吃好每一顿饭。”运营部朱总拿着喷壶正在为外卖取餐点消毒。

这次战役，对餐饮人来说是一场灾难，但是相信在他们的自救下，会变成一次挑战。我们之所以赞颂勇气，是因为我们人类在明知风险的时候，仍然选择我们该做的事情。赞美还在工作的人们，希望2020年我们都会有更多勇气。